Cannelloni al forno mit scharfer Tomatensoße

Vegetarisch, scharf, lecker – Cannelloni mit Brokkoli gefüllt und nach Belieben gewürzt.

Zutaten für 2 Personen:

  • 8 Cannelloni
  • 1/2 Brokkoli
  • 1/2 Becher Mascarpone
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Ei
  • 150 gr geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Chiliflocken, Muskat
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten kochen, anschließen in einer Küchenmaschine sehr fein hacken
  • Mascarpone, Ei und gechackten Brokkoli gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken
  • Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln
  • einen Spritzbeutel (Alternativ einen Gefrierbeutel) mit der Mascarpone-Brokkoli-Masse fülllen, das Eck des Beutels abschneiden und die Masse in die Cannelloni spritzen
  • die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform legen
  • für die Tomatensoße die gestückelten Tomaten mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zimt sowie nach Belieben mit Chiliflocken würzen und über die Cannelloni geben
  • zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca 40 Minuten backen