Der perfekte Begleiter zum Gartenfest oder für einen lauen Sommerabend – saftige Hähnchenschenkel mediterane Art mit würzigen Kräutern und frischem Gemüse.

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Paprika
  • 10 Cocktailtomaten
  • 10 schwarze Oliven
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • Rosmarin, Thymian, Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

  • Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen und mit Salz und Paprikapulver würzen
  • Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl andünsten
  • Dose stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken
  • Paprikagemüse in eine Auflaufform füllen, Hähnchenschenkel darauf setzen
  • Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit den Oliven einfach über die Hähnchen verteilen
  • Hähnchenschenkel im Ofen bei 160 Grad Umluft abgedeckt ca 40 Minuten garen
  • Nach den 40 Minuten die Abdeckung entfernen und die Schenkel nochmal 5-10 Minuten unter dem Backofengrill bei 180 – 200 Grad knusprig werden lassen (bitte hierbei immer mal im Ofen nachsehen ob die gewünschte Bräunung schon erreicht ist)