Käsefondue

Silvester steht vor der Tür und in diesem Jahr wird es eine gemütliche Party mit Freunden und einem klassischen Käsefondue!

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Gruyerekäse
  • 200 g Vacharinkäse
  • 200 g Emmentalerkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml trockener Weißwein (z.B. Pinot Grigio)
  • 2 TL Speisestärke
  • 3 EL Kirschwasser
  • Pfeffer, Muskatnuss

außerdem:

  • Stangenweißbrot
  • 400 g Kartoffeln (kleine)
  • 1 Brokkoli
  • 1 Blumenkohl
  • Salat, Tomaten
  • eingelegtes Essiggemüse

Zubereitung:

  • Vorab kann das Gemüse und das Brot vorbereitet werden: Brot in mundgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln 15-20 Minuten kochen und pellen, Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten blanchieren
  • Den Käse grob reiben
  • Knoblauchzehe schälen und damit den Fonduetopf ausreiben
  • Den Weißwein in den Topf geben und ca 10 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol etwas verdampft
  • Den Käse Stück für Stück zugeben und im Wein schmelzen lassen. Dabei ständig rühren, damit der Käse nicht anbrennt und sich schön zu einer einheitlichen Masse verbindet
  • Stärke im Kirschwasser glatt rühren und zur Käsemasse geben – so lange rühren bis eine geschmeidige Käsemasse entstanden ist
  • Mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken
  • Käsefondue-Topf auf einen Rechaud stellen und zusammen mit dem Gemüse und den Brotwürfeln servieren
  • Dazu reicht man dann das eingelegte Essiggemüse und einen grünen Salat mit Tomaten