Mediteranen Flair auf den Tisch zaubern – mit  diesem Nudelauflauf nach griechischer Art gelingt Ihnen das bestimmt.

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Nudeln (z.b. Penne)
  • 1/2 Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 10 schwarze Oliven
  • 200 gr Schafskäse
  • Oregano, Salz, Pfeffer
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Olivenöl

 

Zubereitung:

  • Nudeln nach Packungsanleitung sehr bissfest garen
  • Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken
  • Gemüse und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten und ca 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano herzhaft würzen
  • Schafskäse in kleine Würfel schneiden
  • Nudeln mit dem gebratenen Gemüse in eine Auflaufform geben und die Oliven hinzufügen (Oliven vorher halbieren und entkernen)
  • Eier mit der Milch und dem Tomatenmark vermischen und über die Nudeln geben
  • mit dem Schafskäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen