Gefüllte Ofen-Paprika mediterrane Art

Für die leichte Sommerküche ist dieses Rezept genau richtig – frische knackige Paprika, milder Schafskäse, würzige Oliven und Tomaten und mediterrane Kräuter!

Zutaten für 2 Personen:

• 2 große Paprika
• 1 Becher Ricotta
• 1 Becher Rama Cremafin
• 1 Ei
• 1 Päckchen Schafskäse (Ersatzweise Kuhmilch-Feta)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1/2 Glas getrocknete Tomaten
• Handvoll Oliven (entsteint)
• Gewürze: Oregano, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Dabei den Stiel aber stehen lassen
• Paprikahälften in eine geölte Auflaufform setzen und im Ofen ca. 10 Minuten vorgaren
• In der Zwischenzeit den Ricotta mit der Rama Cremafin und dem Ei zu einer glatten Masse rühren
• Knoblauch und Zwiebel sehr klein hacken und zu der Masse geben
• Getrocknete Tomaten und Oliven ebenfalls klein schneiden und dazugeben. Die Ricottamasse kann mit etwas Öl der getrockneten Tomaten aufgegeossen werden
• Nun den Schafskäse fein zerbröseln und unter die Masse rühren
• Das Ganze herzhaft mit den Gewürzen abschmecken und in die vorgegarten Paprikahälften füllen. Wer möchte kann die Paprika abschließend noch mit ein paar Käsewürfeln bestreuen
• Die gefüllten Paprika nun im Ofen (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten backen, bis die Masse schön stichfest geworden ist. Je nach Ofen die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern

Als Beilage schmeckt hierzu prima ein Tomatenreis oder ein frisches Pizzabrot und ein knackiger Salat!

inpunkto wünscht viel Spaß beim Nachkochen!