Äpfel sind das beliebteste Obst der Deutschen – natürlich auch in Form vn Apfelkuchen. Wir stellen Ihnen heute ein besonders leckeres Rezept vor.

Zutaten (für eine Springform ca 26-28 cm):

  • 1 Kg Äpfel (am besten eine säuerliche Sorte)
  • 1 Zitrone (Bio)
  • 150 gr Butter (sehr weich)
  • 200 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 3 große Eier (L) (zimmertemperatur)
  • 150 gr Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 100 gr gemahlene Mandeln
  • 1/2 Glas Aprikosenmarmelade
  • Zimt

 Zubereitung:

  • Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden – mit etwas Zitronensaft beträufeln
  • Die Butter und Zucker (inkl. Vanille-Zucker) schaumig schlagen, abgeriebene Schale der Zitrone, eine Prise Zimt und die 3 Eier zugeben und kurz unterrühren
  • Mehl, Backpulver und Mandeln zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen
  • Teig einfüllen
  • Die Äpfel kreisförmig darauf verteilen
  • Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen (175 grad Ober-/Unterhitze) ca 60 Minuten backen – allerdings nach 30 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen – Marmelade kurz erwärmen und damit den noch warmen Kuchen glasieren
  • Kuchen in der Form abkühlen lassen