Scharfe Mais-Knoblauch-Suppe mit knuspriger Käseecke

Wer Mais und Knoblauch mag wird diese Suppe lieben! 🙂

Zutaten Für 2 Personen

Für die Suppe:

  • 1 große Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 3-5 Zehen Knoblauch (je nachdem wie intensiv ihr die Suppe mögt – ich habe 5 Stück genommen)
  • 600 ml Suppenbrühe (selbstgemacht oder instant)
  • 1 Becher Schmand oder Creme Fraiche
  • getrocknete Chilischoten

Für die Käseecken:

  • 3 Scheiben Toastbrot
  • geriebener Käse

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einigen Chiliflocken und den gepressten Knoblauchzehen in einem Topf mit etwas Fett andünsten
  • Den Mais kurz abtropfen lassen und mit in den Topf geben
  • Mit Suppenbrühe aufgießen und das Ganze ca 15-20 Minuten köcheln lassen
  • In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben quer halbieren, auf ein Backblech setzen und mit dem Käse bestreuen
  • Im Backofen ca 10 Minuten backen, bis der Käse schön goldgelb ist
  • Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürrierstab oder in einem Mixer zusammen mit dem Becher Schmand cremig pürrieren
  • Damit die Suppe nicht faserig ist, habe ich sie nun noch durch ein Sieb passiert (macht etwas Schweinerei aber die Suppe ist dann einfach besser)
  • Die Suppe jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken und mit Petersilie bestreuen
  • Zusammen mit den warmen Käseecken servieren