Pappardelle mit gebackenem Ricotta

Ein leckeres Pasta-Rezept das zwar einfach gemacht ist, durch den Ricotta und frischen Parmesan aber doch etwas Besonderes auf den Tisch zaubert…!

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 – 300 g grüne Pappardelle
  • Frischen Parmesan
  • Olivenöl
  • 1 Becher Ricotta
  • Chiliflocken, Oregano

für die Soße:

  • 8 Reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum

Zubereitung:

  • Die frischen Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und kurz stehen lassen, dann häuten und in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl andünsten
  • Die Tomatenwürfen dazu geben und das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen
  • In der Zwischenzeit den Ricotta mit 2 EL Olivenöl vermischen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, etwas Oregano und Basilium abschmecken und in eine flache Auflaufform geben (Ricotta sollte ca. 2 cm hoch sein). Die Ricottamasse im Backofen (Umluftgrill bei 200 Grad) ca. 10-15 Minuten backen, bis der Ricotta eine ganz leichte Bräunung bekommt
  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  • Zu der Tomatenmasse wird nun noch ein Päckchen pürrierte Tomaten gegeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Basilikum abgeschmeckt
  • Die fertig gekochten Nudeln mit der Tomatensoße vermengen und in Teller verteilen
  • Hirauf wird nun der gebackene Ricotta gegeben sowie grobe Späne des frischen Parmesans

Wir wünschen einen guten Appetit!