Flammkuchen Elsässer Art

Flammkuchen kann man nach herzenswunsch belegen – herzhaft, süß, mit Speck oder vegetarisch. Wir haben uns heute für das Original – Flammkuchen Elsässer Art entschieden.

Zutaten für ein großes Blech oder zwei Portionen:

Für den Teig:

  • 400 g Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 4-5 EL Öl
  • 1 TL Salz

Für den Belag:

  • 150 g Speck
  • 2-3 große Zwiebeln
  • 250 g Schmand
  • 250 g Creme fraiche
  • 2 EL Sahne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Für den Teig werden einfach alle Zutaten gemischt und gut durchgeknetet
  • Den Teig auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) dünn ausrollen
  • Für den Belag werden der Schmand und Creme fraiche zusammen mit der Sahne glatt gerührt und herzhaft mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
  • Die Zwiebeln werden in halbe Ringe und der Speck in kleine Würfel geschnitten
  • Nun streicht man die Schmand-Creme auf den ausgerollten Teig und gibt die Zwiebeln und den Speck darauf
  • Das Ganze wird nun im Backofen (Umluft 220 Grad) für ca. 20 Minuten knusprig gebacken

Dazu schmeckt sehr gut ein frischer grüner Salat!